凉拌茄子的正确做法是怎样的?

茄子是日常生活里常见的一种食材,适合煎、炸、烧、炒、拌,均可以烹饪出好吃的菜肴。如:鱼香茄子、红烧茄子、炸茄饼、凉拌茄子等各种各样的美味佳肴。既可以做出美味的家常菜,也可以做出休闲的小零食。咱们今天就来谈谈凉拌的茄子,凉拌的茄子吃起来软嫩鲜香、不油腻,十分的美味。而且随着气温的逐渐升高,凉拌的茄子越来越受欢迎,不仅鲜香下饭,还特别的好吃。分享一道美味的凉拌茄子——《手撕茄子》。

答:在蒸茄子时候,时间一定不能太长,蒸个10分钟左右,就用筷子看看,能不能轻易的戳软,要是可以戳软了,就可以出锅了

③在处理茄子的时候,为什么不去皮?

挑茄子的时候要挑茄蒂鲜嫩、茄瓜外皮光洁的,茄子蒂下面萼片与茄瓜之间“茄眼”的部分越明显,这个茄子就越嫩越新鲜

  • 挑好了茄子,就要开始先把它弄熟了:

2、在蒸茄子的这段时间里,把香菜洗净切段。蒜剁成末。小米辣切碎。

  • 2、茄子放入锅中蒸十分钟,大段的需要蒸十五分钟,蒸熟后放入碗中晾置。

    2,准备大蒜、香菜、小米椒,把蒜捣成泥,香菜和小米椒切细,加生抽、香油搅拌。

    3、等茄子蒸熟之后,把茄子取出,把茄子汁倒掉,稍微凉一下就把茄子撕成长短比较均匀的长条,再放入一个盆里。

  • 茄子出锅用铲子铲到盘里,因为切的是片不用再占手了,这样做很方便,把准备好的调料放在碗里搅拌均匀,撒在茄子上即可。

    答:把茄子整个蒸的好处就是,可以把茄子的营养,尽可能的保留下来

    开始准备拌茄子的调料,大蒜捣成蒜泥,香葱,小米辣,香菜碎,白糖,生抽,盐,香油,香醋我家放的醋多,我从不放味精和鸡精。

    茄子,属茄科类植物,我们当地方言称为“茄瓜”,茄子果的形状有长或圆,颜色有白、红、紫等。茄子的果可用来当蔬菜食用,而且根、茎、叶还可以入药,具有利尿之效,叶子也可以作麻醉剂。种子可做为消肿药,果生食可解食菌中毒,可谓是浑身是宝啊。不仅如此,茄子还有很高的营养价值,相信所有人都吃过,红烧茄子也是一道非常受欢迎的家常菜,今天就来说说茄子的另一种做法,凉拌茄子。

    凉拌茄子的做法也比较简单易学,各人可根据自己的口味增加辣椒的多少,还有茄子就是一定要蒸熟,蒸软,不然不好吃,蒸出来要晾置一下,不然太烫,就不叫凉拌的了。热油要最后放,这样香气更加浓郁,更加鲜美。

    7、拌好直接上桌就可以开吃了。也可以单独去一个碗:把调味料放到一起做成调味汁,然后淋到茄子上,放上花生米、葱花、香菜,上桌吃的时候拌一下即可。

  • 茄子500g,大蒜5瓣,干辣椒5个,生姜一小块,辣椒油,生抽,醋

    2、茄子虽然鲜嫩美味,但是也不要多吃

    凉拌茄子是夏天很家常的吃法,但是对于新手来说也有一些困难,比如一开始做就很容易是茄子寡淡不入味,或者是变得水水的不好吃。

    4,炒锅烧热放油放干辣椒,花椒粒炸香捞出不要。放姜丝稍炸关火。

    所以新手做凉拌茄子最基本、最关键的还是选茄子和蒸茄子的火候,这个是根本性的东西。

    • 挑选茄子:

    ⑴:茄子冲洗一下,然后放入锅中蒸熟,具体要不要切开蒸、蒸几分钟,我们前面说过了,蒸好之后茄子先放一边降温;

    凉拌茄子怎么做比较鲜美?

    一种:用炭火烤熟撕皮然后切块或撕成条,佐料放香菜,蒜泥,花椒油,酱油酸醋,油辣子拌匀。二种,将茄子蒸熟,做法同上。

    5、把蒜末、花生米、辣子油放入拌匀。

  • 你喜欢吃茄子吗?你觉得茄子最好吃的做法是怎么做呢?

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  • 1,把茄子洗净上锅蒸,整条茄子开锅后蒸10分钟就行。

    2、大蒜去皮捣碎,取一只碗调酱汁,碗里放蒜末,加盐,味精,酱油,陈醋,老干爹,小葱末,香油,麻油拌匀。

    1、茄子洗净,去掉茄子根部,上锅蒸熟15分钟左右,蒸熟后放凉,用手撕成细丝,放入盆中备用。

    这道美味又下饭的《手撕茄子》就完成了,做法非常简单,把茄子简单蒸熟,调一份汁,拌好即可开吃。因为放了一些小米辣,这道菜可能偏辣一些,可以不用哈。

    3、 把调好的碗汁浇在茄子条上拌匀即可食用。

    ▼:准备用料

    - 小贴士 -1,选用嫩茄子,口感会更好些。2,蒸整只茄子,保证茄子营养不流失,而且易操作。3、根据个人口味,喜欢辣的可放些小米椒段。

    将茄子清洗干净,放到蒸笼里蒸熟,大蒜拍碎并切末,生姜去皮切姜丝,干辣椒清洗干净,剁碎,小葱清洗干净,切成葱花

    ▼:开始工作

    ⑶:最后用手把凉下来的茄子撕成一条条的,然后加上料汁拌匀就可以了。如果家里人口味不同的话,也可以按照的大家口味调几个别的蘸水,然后蘸着吃也蛮好的。

    【凉拌茄子的重点内容】:

    要说凉拌茄子,怎么做比较好吃,其实在我个人看来,我们只要把茄子蒸熟了,在放点麻辣点的调料,做好后的凉拌茄子,就不会差到哪里去的,因为这道凉拌茄子,在烹饪技巧上是没有多大难度的

    这道凉拌茄子,是我家夏季的首选菜,营养丰富,简单方便,健康吃法,容易消化,83岁的婆婆夸我这道菜做得好,也是非常下饭的一道菜,这只是我家的吃法。谢谢!

    这道凉拌茄子的特点是蒜香浓郁,味道是很鲜美,夏天必备凉菜,爱吃茄子的值得一试。

    1、蒸好的茄子要“放水”。

    蒸的时候我们可以选择整个蒸或者切段蒸,但不建议直接刨开蒸,不然茄子容易变色,具体怎么选择主要得看茄子的鲜嫩程度。如果是特别鲜嫩、水分相对很饱满的茄子,那就完全可以整个蒸熟,但如果没有那么鲜嫩的话,茄子也可以改切成段上锅蒸。这主要是因为在蒸的过程中如果茄子是放在盘子里的话,它就会吸收一些水分,凉拌就容易变得十分寡淡难以入味。而过于鲜嫩的茄瓜瓤肉直接接触蒸汽会变得过于软烂,口感也会变差。

    我家附近之前有一个餐厅的凉拌茄子就做的很好吃,我曾经就为了这个茄子一个礼拜就会去两三次,后来觉得实在不太划算,所以也就自己琢磨着怎么做这个说简单又不简单的家常小菜,这次我们就来分享一下做法吧。

    【凉拌茄子好吃的关键是什么?】

    凉拌茄子一般的基本要求是入味、软嫩、无籽、口感不涩,要做到这几点,我们比较推荐的是新鲜的长型茄子。一般市面上比较多见的就是长茄子和圆茄子,一般圆形的茄子皮比较厚,而且肉质没有那么细嫩,茄科植物的涩口滋味更重,所以更适合烧煮、炖、炸着吃,凉拌的话就不太适合了。

    5,把热油倒入大蒜碗中炝蒜,放红辣椒丝。

    茄子简单一拌,开胃又下饭,夏秋季节百姓餐桌上必备的家常菜,就着茄子我能吃一个馒头很香的,你也试试吧!

    做法:

    答:在处理茄子的时候,要是买来的茄子是无公害,无污染的茄子,那么茄子就不要去皮了,因为不去皮的茄子是最有营养的

    凉拌茄子之:总结语

    茄子是凉性食材,在秋老虎盛行的季节经常吃点凉拌茄子可以凉血解毒。还可以清除我们体内聚集的湿毒。

    其实这道凉拌茄子,最关键的地方就是在于调料了,只要调料调制的好,对自己的口味,那么做出来的凉菜茄子,一定不会太差的,所以我们在做凉拌茄子的时候,一定要根据自己的口味来调制调料

    手撕茄子

    茄子是我们经常食用的蔬菜,也是物美价廉的蔬菜。茄子的营养价值丰富,含有多种营养成份,并且可以软化血管,保护心脏延缓衰老。

    1、先把茄子洗净,放入蒸锅里蒸熟。(看起来软软的、很多皱纹、用筷子轻轻一插就穿)

  • 2,花生仁炒熟去皮,用檊杖檊碎。

    4、往茄子里加入适量的生抽、一点白糖、一点醋拌匀。

  • ①为什么要把茄子,整个放到锅里蒸?

    6,用生抽,耗油,香醋,白糖拌调味料汁,再把姜蒜油混合均匀。

    7,蒸茄子洒上花生碎,再浇上拌好的调味料汁。一道鲜美爽口的凉拌茄子就做好了!









    做法:

    • 3,把蒸熟的茄子撕成条,倒入拌好的蒜汁搅拌均匀即可食用。

      1、新鲜茄子洗净,切均匀段状,注意,茄子不要老的,老的籽多又硬,切段大小合适均匀就行。

      把搅拌好的调料,均匀的淋在茄子上,在放点葱花点缀一下就可上桌,等吃的时候,要先把茄子和调料,充分的搅拌均匀在开吃,这样吃起来的茄子才有味道

      凉拌茄子之:你问我答

      3,姜切丝 ,大蒜先拍后切碎装碗,干红辣椒切丝。

      凉拌茄子是最营养最简单也是最美味的做法,清淡爽口不油腻很下饭的菜。

      蒸好的茄子不要着急下料凉拌,先放入盘子里,用筷子撕开、略微挤压一下再放置一会,让茄子里多余的水分流出去、沥掉。不然这些水分会妨碍调味的进入,稀释我们调好的料汁,所以等把这些多余水分去掉了再拌事半功倍。

      谢美食联盟的邀请!

      ⑵:将小米辣切碎、大蒜切蓉、葱切成葱花,然后把这三样跟我们的所有调味料在一个碗中混合,搅拌均匀成料汁(不着急的话,可以将这个汁用热油激一下);

      食材:茄子 ,大蒜,小葱, 盐,味精,陈醋,老干爹,酱油,麻油,香油。

      4、将调好的酱汁倒入茄子碗中,再在茄子表面撒上蒜末,碎花生,倒入少量热油即可。

      ▼:准备工作

      味道鲜美好吃。你喜欢我做的饭菜吗?喜欢就点个赞吧!谢谢您了。

      【准备材料】:长茄子2个、大蒜半头、小葱3根、白糖半匙、盐1匙、味精半匙、小米辣2个、香醋1匙半、香油半匙、花椒油和油泼辣子适量(这俩看自己口味轻重)

      6、装盘,加点葱花和香菜,完成。

    • 凉拌茄子可能是我们家家户户餐桌上常见的一道美味菜肴。做法简单快捷,开胃爽口!要做凉拌茄子选择紫色细长条茄子为好,紫色长条茄子肉质细腻,蒸熟后浇上自己喜欢的调味料汁,那真的是鲜美爽口!

      茄子中含有一种需要我们注意的物质,那就是茄碱,也叫做龙葵素,就是在发芽变绿土豆里含量会升高的那种物质。这种物质摄入多了会刺激肠胃,对呼吸中枢也有麻痹作用,会产生不适症状。而且茄碱不溶于水,蒸煮等方式不能有效的彻底去除它,烹饪过程中加一点醋会有利于茄碱的瓦解。

      【每日辟谣:茄子篇】

      准备食材:两根紫皮的长茄子、两根香菜、大蒜几瓣、两个小辣椒、适量的辣椒油、少许的陈醋、少量的白糖、适量的生抽、一勺花生米、适量的芝麻香油。

      很久之前我妈妈给我转过一个关于茄子的谣言,据说是“茄子不能跟菌类一起吃,否则会中毒”,结果可想而知,这压根就是不靠谱的事情,类似的食物中毒事件几乎都是因为误食了有毒的野生菌,茄子就是“背锅”而已。还有一些类似的“茄子不能和小米一起吃”、“茄子不能和螃蟹一起吃”等等都是谣言,之前我们已经一再的辟谣、说明过了,所谓的“食物相克”并不存在,最初这些概念都是一些山寨机构杜撰出来的而已。

      早晨去早市买刚摘下的新鲜茄子两个,一定要选嫩茄子,我们这里都是圆茄子,到家洗干净,我从来不削皮,把茄子切成片,放笼屉里蒸半个小时,放凉备用。

      有人可能觉得凉拌茄子要想好吃关键在于各种调味料的比例,其实也不完全是那么回事。因为我们每个人口味的侧重点是不一样的,所以自然大家觉得好吃的调味比例也会有差别,而且这不是多么困难的事情,只要掌握了几种合口味的调味料,然后一边调味的时候一边尝,试着做两次就有谱了。

      那么以上就是这次关于凉拌茄子的全部内容了,如果有所帮助的话,恳请帮忙转发和点赞!

      【制作步骤】

      我来回答,:先将茄子洗净,削皮切成长条状,然后过幵水汤焯一会,捞出,盛入大点的碗中,再用蒜锤将5.6个蒜瓣捣成蒜泥加盐和水,再加入酱油,醋,白糖,香油,味精,五香粉,盐少许,搅匀,倒入碗中的茄子上,拌好即可使用。

      准备一个干净的空碗,放入大蒜,干辣椒,加入适量的生抽,辣椒油,盐,醋并搅拌均匀,把蒸熟的茄子,撕成小长条,并放入干净的空碗里

      那么下面我们就来分享一下凉拌茄子的具体做法,顺便分享调料搭配的内容。

      ——凉拌茄子——

      至于蒸的火候和时间就得看茄子的大小和锅具状态了,一般是上汽后10到15分钟左右 ,基本筷子能轻松穿透就可以了,也可以选择微波炉叮4、5分钟,或者是烤箱180度左右烤15到20分钟。

      凉拌茄子非常适合在夏天吃,不仅味道鲜美,而且口感爽滑,是炎炎夏日不可多得的一道美味。接下来说说具体做法:

      下面和大家分享我的做法:

      ②在整茄子的时候,具体要多长时间?

      1,茄子洗净顺长切条状,用清水冲洗去除涩味。然后放蒸锅中蒸5分钟关火。取出茄条装盘。

      3、茄子晾置期间准备酱料,辣椒切碎,葱花切段,放入小碗内,加入两滴芝麻油,适量生抽,两滴醋,适量盐后搅拌均匀。

      而且这道凉拌茄子,也是属于家常菜中的家常菜了,基本只要会点厨艺的人,多能轻易做出来的,今天我就把凉拌茄子的具体做法,百分百的分享给大家,由于我不是专业的厨师,要是有说错的地方,还请大家多多指教

      凉拌茄子之:家常做法

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