肉丸的配方比例是怎么样的?

把肉洗净剁成肉沫(肉馅的比例最好是肥三瘦七)然后加水,放盐,生抽,料酒,老抽花椒粉朝一个方向搅拌,肉馅在盆中摔打一下,打入一个蛋清加入适量的玉米淀粉(一斤肉大概50到60克的淀粉一个方向搅拌上劲,静止20分钟,锅中烧水,肉丸用虎口处挤出,一边挤肉丸一边小火烧水,等肉丸全部挤好,把火开大,一定要等肉丸成型的时候再用铲子推动,撇去浮沫,直到肉丸全部飘起来就可以了。



材料:猪肉馅250g、鸡蛋1个、马蹄5个、葱花少许、白芝麻少许、姜片2片、玉米油、姜粉1/2茶匙、生抽15ml(1汤匙)、耗油15ml(1汤匙)、冰糖5ml(1茶匙)、香油15ml(1茶匙)

肉丸子要选新鲜的肉,新鲜的肉黏性比较大,丸子容易定型,口感味道比较好,最好选肥二瘦八的肉;肉洗干净剁碎,加入白糖、盐、花椒粉、生抽、香菜末,葱末,姜末,搅拌均匀,搅拌中可以加入少量的水,朝一个方向搅拌,才能更好的搅出黏性,肉馅里加一个鸡蛋,可使肉馅细腻嫩滑,肉味更能被带出,最后加入适量淀粉,继续搅拌上劲即可。

2.准备一个干馒头,剥去外面的馒头皮,用手将馒头瓤用力搓成馒头屑,然后用筛子筛几遍,只用最细的那一部分。

1. 猪肉绞成肉馅,小葱切葱花,能切多细切多细,这样口感好。

步骤四:用筷子往一个方向用力搅打上劲,静置二十分钟

炸丸子

加入馒头屑后肉馅的空隙感增强,受热更均匀,内部的肉丸更松软,表面的肉丸则会更酥脆。是面包糠的完美替代者。只是大家记得要提前风干几个馒头,只有干馒头才好用。

4..炸丸子要用小火,避免炸糊了。

肉丸汤

3.准备一个大一点的容器,将剁好的猪肉馅放入碗中,加入一丢丢胡椒粉、适量的食盐,然后取2两淀粉,用葱姜水和成淀粉水,放到肉馅中,用手顺着一个方向搅拌均匀。

——制作方法——

水汆丸子的最大特点就是Q弹爽滑,吃到嘴里很劲道,质量上佳的汆丸子出锅后,往菜板上一丢,丸子会弹起半米甚至更高,如果用肥肉的话脂肪多弹性较差,而猪里脊肉筋性更足,做汆丸子再合适不过了。

1.准备好的猪肉(里脊肉或者五花肉都可以),清洗干净,改刀切成小块后剁成肉泥。

8. 再加入约500ml左右的热水烧开,放入冰糖同煮

很高兴回答此问题,希望对您有所帮助。

4. 烧一锅水,水开后,调到中火,然后把挤好的丸子下入锅中。

制作肉馅

5、将切好的肉放绞肉机搅碎,在倒入化开的红薯粉浆一起搅拌上劲,大概6分钟左右。

2. 取一个大碗,加入料酒搅拌一会后加入蚝油,生抽,盐,姜末,蛋清,香油后继续顺着一个方向搅拌,再搅一会后加入淀粉和清水,继续搅拌,然后加入葱花。不喜欢葱的可以不加,个人觉得加了好吃,肉不腥。

辅料:盐1克、生抽5克、料酒10克、淀粉6克、鸡蛋清1个

6. 炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出,250克,做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握

炸丸子

肉丸的配方比例是怎么样的?

1、搅拌猪肉的时候一定要顺着一个方向搅拌,一定要搅拌上劲了。

鸡蛋、葱末、姜末、胡椒粉、花椒、八角、盐、味极鲜、食用油

1、食材:猪肉500克、香菜、姜、葱适量

③在蒸制肉丸的时候,我们也可以添加其它配菜,这要根据个人的口味来选择了。

三。汆(cuan)丸子

准备用料

7、丸子都下锅之后开大火煮,煮至丸子都飘起来了,说明丸子已经熟了,捞出丸子过一下凉水,这样丸子会更加有弹性,做好的丸子可以做汤也可以红烧,都非常的美味。

9. 锅内汤汁翻滚,转小火焖煮约30分钟

②炸丸子的时候,在肉馅中加入用水浸泡后的馒头,可以使肉丸更加萱软,也可以防止肉丸儿经过油炸以后变小变硬。

猪肉丸子做法步骤

3、把香菜,葱、姜洗干净沥水,切成末,尽量切碎一点,盛起来备用。

③锅中加入食用油,油温烧至四成热时,将搅拌好的肉馅儿,用手挤成丸子放在锅中炸制,炸到丸子表面酥脆,变为金黄色时,捞出沥油即可食用。

所用食材:三分肥七分瘦的猪肉馅(其它肉也可以)400克,葱姜末各20克,五香粉1克,精盐4克,清水100克,馒头半个。

①这种蒸肉丸的方法比较简单, 只需用油将肉丸炸至定型,再进行蒸制就可以了,所以我们使用的配料也比较简洁。

配料:白糖、盐、生抽、花椒粉、香油、淀粉100克

1.炸肉丸的猪肉是如何选择的?

肉丸,我们北方最为常见,尤其是在过年过节的时候,小的时候每天都盼着过年,因为过年不仅可以穿新衣服,还可以吃出到平时不经常吃的东西,肉丸也是我们老家过年必吃的食物,也象征着团圆。

3、红薯粉称好,一定要用红薯粉,可以增加肉的嚼劲。

水汆丸子是我个人最推崇的一种肉丸子,一来它的烹饪方法更健康,可以最大限度的保留食材的营养;二来做法更方便、不浪费,汆丸子的汤直接搭配些许的蔬菜叶,略加调味就是一道绝佳的汤品。

蒸肉丸的制作技术要点总结。

1. 肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合,加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打

1.水汆丸子为什么用猪里脊肉?

2.重点是需要加水!因为水煮的肉丸子,吃起不会很硬,加水会让肉质更加粘黏,加上鸡蛋和淀粉的作用,肉馅会更加细腻和软嫩。

炸丸子备注:

步骤十一:猪肉丸做好啦









2、丸子煮好以后,记得过下凉水,这样丸子更有弹性。

比例我的做法是:500g猪肉、100g淀粉、1个蛋清

猪肉500克,鸡蛋1个,隔夜馒头一个,淀粉适量,生姜适量,十三香粉适量,料酒适量,生抽适量,盐适量。

—— 【开始制作】 ——

③在炸制肉丸的时候,不需要二次复炸,炸制一遍即可成熟。

二。蒸丸子

3.在调肉馅的时候,一定要顺时针搅拌,肉质才会上劲,Q弹。

食材:里脊肉500g、自己喜欢的蔬菜

3、锅中倒入适量的水,开中小火,将搅打上劲的肉馅,用手的虎口处挤出丸子状,用勺子挖下来,放在锅中,冷水入锅,让水温慢慢加热,丸子慢慢成型,假如沸水下锅肉丸会立马散开不容易成型。

总结:通过以上分析,我们知道了怎么做,做出来的丸子口感滑嫩,味道鲜美,要选肥二瘦八的新鲜猪肉,搅拌猪肉的时候要朝一个方向搅拌;搅拌馅的时候可以加入少量的水,才能更好的搅出黏性,加入一个鸡蛋,可以使肉馅细腻嫩滑,只要掌握了这些技巧,做出的丸子味道鲜嫩又筋道。

步骤二:放盐、生抽、料酒

③在丸子制作好出锅之前,再加入精盐调味,这样汤汁会更鲜美。

7.如果做得不多,也可以直接在打去浮沫的原汤里放上自己喜欢的蔬菜(白菜、油菜都可以),只需要食盐、胡椒粉、几滴香油调味即可;如果一次做了很多,可以把捞出的丸子放到凉水中投凉浸泡十几分钟,再捞出来。

【小谭说汆丸子之一问一答】

猪肉500克,鸡蛋1枚,淀粉1勺,盐适量,葱末适量,姜末适量,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,水适量,香菜适量。

2、猪后腿肉切块

【食材】

首先把猪肉剁成肉馅后,把料酒放入猪肉馅里,顺时针搅拌均匀后,腌制15分钟。同时我们把隔夜馒头,撕成外皮后,再撕成小碎渣备用。再切一点姜末后,等待腌制时间到了,我们依次把鸡蛋,淀粉,生姜末,十三香粉,盐,少量的生抽加入肉馅里,顺时间搅拌均匀。整个过程需要2—3分钟即可。最后把馒头渣倒入肉馅,继续搅拌,还是顺着同一个方向搅拌。拌匀后,把肉馅同样的放置15分钟,让肉馅充分入味。

最简单的方法就是,用左手抓起一坨较多的肉馅,虎口稍微用力往外挤压,右手拿一个勺子直接挖出来,或者直接就挤出来都可以。甚至还可以把肉馅放冰箱冷藏半个小时后,再用手直接搓,因为冷藏了更好定形,提前把丸子全部搓好,怕自己的速度不够快的小伙伴。

步骤三:打入一个鸡蛋的蛋清,放入淀粉

搓丸子和煮丸子

——最后总结:关于肉丸的配方比例是怎样的问题,我的回答就到这里了,希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食,感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下方留言栏留言互动,谢谢!

4、待丸子成型后就可捞出,再次烹饪。(因为肉中含有一定的血水,在汆丸子的过程中会有血沫,所以尽量不要在已经做好的汤底中直接汆丸子,会让汤汁比较浑浊。)

4.这个过程大约持续8-10分钟,肉馅会逐渐发黏上劲,期间要记得少量多次的加入葱姜水调节,一定要让肉馅吃足水分,最后加入一个蛋清,在继续沿着一个方向搅打5分钟,同时用手拿起肉馅用力向容器内摔打,这样做出的肉丸子更劲道。

②锅中加入清水,水温烧至80度时,搅拌好的肉馅,团成大小均匀的丸子放在水中,水开后会有一层浮沫飘起,我们用勺子将浮沫撇净,小火炖八分钟后,加入5克精盐与味精调味,在撒上少许葱末,即可完成制作。

【配料】

用料准备

②馒头用水泡透,攥干水分以后,放在搅拌上劲的肉馅儿中,加入五香粉,葱姜末将肉馅搅拌均匀。

3. 取适量肉馅揉成团,在两手之间来回适当摔打,一来为了整形,而来可以让肉馅更加紧致

这是我们老家赣南宁都肉丸的做法

3、下丸子的时候开小火,要不然前面的都熟了,后面的还没下锅,都下完时开大火煮。

1、猪后腿肉1000克 红薯粉500克、水适量

首先看到这个问题我有个疑问楼主想要问的是什么肉丸?肉丸是我国受众很广的一种美食,按烹饪手法的不同可以分为:水汆丸子、油炸丸子、焦溜丸子、蒸丸子等等;按食材分又可以分为:猪肉丸子、牛肉丸子、鱼肉丸子、羊肉丸子等等;既然楼主没有说明,指点明是肉丸子,那我就擅自做主以猪肉为例,用受众较广的水汆丸子和油炸丸子两种方法,进行阐述,希望可以对楼主有一丝丝帮助!

水汆丸子

4、红薯粉里加盐然后加水化开成糊状。

配比和小窍门都告诉你了,你学会了吗?

你好,我是一名厨师,我可以很好的回答你的问题。第一把新鲜的猪肉买回来用温水洗干净,买肥4廋6的,加然后剁成肉沫,很细,把葱姜加水。做成葱姜水,加盐,胡椒粉,鸡精,味精,料酒,鸡蛋清。,然后顺时针打20分钟。把水烧热,大概在60度左右,开始下丸子。不会用手搓的,用勺子。等肉丸飘起来就好了

②在肉丸中加入淀粉,可以使肉丸吃起来口感更加软嫩。

①将准备好的猪肉馅儿放在盆中,打入一个鸡蛋,用筷子按顺序针方向将肉馅儿搅至发粘上劲儿,最后放入葱末,胡椒粉,精盐2克,将肉馅搅拌均匀。

步骤五:锅里放水,煮至冒小泡,转小火。拿一个小勺子弄一点肉泥在手上

搓丸子

牛肉

1.肉馅和鸡蛋,淀粉的比例,就是500克肉:1个鸡蛋,1小勺子淀粉。

1.肉馅和鸡蛋,淀粉的比例,就是500克肉:1个鸡蛋,1小勺子淀粉。

2. 拌好的肉馅再放入碎马蹄丁一同搅拌好

油炸丸子是丸子界的另一大分支,颜色红亮,咬上一口外焦里嫩,总是让人食欲大口,垂涎三尺。虽然味道非常诱人,但我并不建议大家在家里常做。一来比较费油,炸过东西的油倒掉太浪费,放到平时吃,会和其它菜肴窜味;二来毕竟是油炸食品,经常吃不利于身体健康。但偶尔吃一次还是可以接受的,因为炸肉丸子真的很好吃!

食材:猪肉、鸡蛋、淀粉、干馒头

2、猪肉选肥二瘦八的新鲜猪油,把肉洗干净,切成片,再剁成肉泥,放入碗中。

——制作方法——

油炸肉丸对猪肉的选择要求很宽松,主要看个人的口味,我建议大家适当加入一定比例的肥肉,肉丸味道更佳。

5. 丸子炸制微黄变色即可

2、分多次倒入半碗大料水,倒入一次后就朝同一方向搅打,然后重复此动作直到大料水全部倒入。水注意不要倒多,水太多肉馅不容易成型,不好汆丸子。(大料水如何制作——将十几颗花椒和一颗八角放在碗中,用温水浸泡30分钟)

3.取一个大碗,将肉馅放入碗中,加入适量的食盐、几滴酱油、胡椒粉、花椒粉、一个鸡蛋,50个淀粉,沿着一个方向搅打均匀;此时将馒头屑加入,继续搅打,期间用葱姜水调节干湿度即可。

锅热后,倒入菜籽油,油温有6成热,也就是放筷子会冒泡泡的时候,我们开始下丸子炸,并且把火调至小火。这个时候就是速度快的,一边搓丸子,一边炸。手慢的,就是我上面说的提前全部搓好,依次下锅。一般锅内放置20个就差不多了,家里的锅。炸至一面开始定形,并且变的金黄,马上翻一面,继续炸。最后,直到整个金黄色后,我们沥油捞出。

最简单的方法就是,用左手抓起一坨较多的肉馅,虎口稍微用力往外挤压,右手拿一个勺子直接挖出来,或者直接就挤出来都可以。甚至还可以把肉馅放冰箱冷藏半个小时后,再用手直接搓,因为冷藏了更好定形,提前把丸子全部搓好,怕自己的速度不够快的小伙伴。

做法:

肉丸有很多种,比如牛肉丸、鱼丸、虾丸、猪肉丸等,最常做的就是猪肉丸了,肉丸口感细腻柔滑,筋道有弹性,很多人都喜欢吃;肉丸看似制作简单,但是很多人做出来的肉丸口感不够嫩,不够筋道,其实是没有掌握做肉丸的技巧,下面我来分享下我的做法。

用全蛋首先可以使色泽上更红润,其次可以让肉丸内部更松软鲜嫩。淀粉除了起粘合作用,经过油炸之后,淀粉可以起到脆皮的作用。

4.上油锅,油温五成,用虎口直接挤出丸子,炸制定型飘起,就可以控油捞出;然后升高油温,复炸第二遍,炸制金黄红润就可以控油捞出。

【小谭说油炸肉丸之一问一答】

锅内加入一点姜片和花椒,大火煮开后,我们把火关小后,依次下丸子,手速快的朋友,一边搓丸子,一边煮,慢的就提前搓好,再下进去。火开大,煮至沸腾并且丸子全部浮起后,就可以捞出。喜欢的也可以煮一点菜在里面。锅内加一点盐和胡椒粉调味即可,装丸子容器内倒入一点生抽调色,喜欢在撒点小葱花或者香菜,就可以开吃了!

你好,很高兴能回答你的问题。我是热爱生活,热爱美食的晴天。

1.准备猪里脊肉500克,用清水冲洗干净,放在菜板上,先改刀切成小块,然后剁成肉泥,标准时用手捻一下没有明显的颗粒状

肉丸作为比较受欢迎的一种食物,有各种肉质的,比如说猪肉丸,牛肉丸,鸡肉丸,鱼肉丸等等。不管是大人还是小孩都喜欢吃,做法也多种多样,而比较常见的做法,一般是做肉丸汤和炸肉丸比较多。我 就以炸肉丸和肉丸汤来介绍它们在制作时的比例和具体做法,让你更加直观一些,同理也可以把肉类换成你喜欢其它肉。

2.葱切段、姜拍扁,放到一个小碗中加入清水,用手使劲攥葱和姜,将里面的汁水攥出来,制成葱姜水

2.不需要加水,因为是油炸,吃起实心的口感会更好。

步骤九:开大火,煮至肉丸子全部浮上来

这其实是我的一个个人习惯,自己在家做水汆丸子可以直接放入葱姜末,这样做的目的是为了防止有不喜欢吃葱姜的朋友吃到,只是借葱姜的味,却吃不到葱姜。

我们可以直接这样吃,也可以继续给做一个酱汁或者继续加工。

②将搅拌好的猪肉馅儿,成大小相等的肉丸,锅中加入食用油,油温烧至四成热时,将团好的肉丸放在锅中,炸制两分钟,只需要将肉丸炸至表面金黄定型即可,再把炸好的肉丸儿摆在盘中,倒入少许的大豆酱油,放在蒸锅中大火蒸制15分钟即可成熟。

①在调制肉馅儿的时候,必须要加水搅拌,这样可以使肉馅中,含有一定的水分,而且肉馅儿经过搅拌上劲儿以后,丸子吃起来的口感比较有弹性。

1、将牛肉打成肉馅,里面放入切的很碎的葱末和姜末,葱末和姜末的比例是1:2,再放入盐、胡椒粉,打入一颗鸡蛋,倒入一点食用油、味极鲜酱油。肉馅中放入配料和调料后,同一方向搅打均匀。

(本文由“江一鱼”原创制作,未经许可禁止转载抄袭,以上图片均来自网络,如有侵权,联系删除)

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6、锅里放水烧开,然后用左手虎口挤出肉丸,右手用调羹刮成圆球放入锅里煮,待全部浮起来就可以捞出来了。

所用食材:二分肥八分瘦的猪肉馅400克,葱30克,胡椒粉5克,鸡蛋1克,精盐7克,五香粉1克,味精1克。

炸丸子的制作技术要点总结。

配料:食盐、葱姜、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、味精/鸡精(个人习惯)

在我山东淄博老家的宴席上,最后一道菜就是丸子汤,因为我们当地鱼的做法是小有名气的,所以最后一道丸子大多会选择鱼丸。弹润细腻、味道鲜美的鱼丸,配上胡辣口的清汤,甚是美味。我们也把它叫“滚蛋丸子”,因为上了这道丸子,也就代表着宴席上菜结束了,可以“滚蛋”了(可以走了)。这是一句略带豪爽的玩笑话,但也抵挡不了丸子的美味。

★汆丸子的制作技术要点总结。

2.炸肉丸为什么用的是全蛋?淀粉还只是粘合的作用吗?

2.水汆丸子为什么不直接加入葱姜末?

步骤十:把煮熟的肉丸捞起,过凉水

3.肉丸馅中淀粉、蛋清的作用是什么?比例是多少?

材料:猪肉600g、生姜30g左右、小葱9根左右(不喜欢葱的可以少加)、耗油20ml、生抽30ml、盐3g、料酒30ml、蛋清一个、淀粉70g、清水40g、香油10g

我的回答完毕,字数稍微有点多,按照这2个方法做出的肉丸,我想应该不会失败的,希望可以帮助到楼主!我是谭小厨子,每天分享美食周边知识和美食教程,期待您的关注!

7、煮好后的肉丸水不要倒掉,用筛子过滤掉浮沫,加适量盐,蚝油、鸡精调成肉丸汤。

5. 锅中的丸子浮起来后,就可以捞出来了,捞起的丸子可以放在成满冷水的碗中,要是有冰块一并加进碗中,等丸子凉了沥干水,装入保鲜袋中,放冰箱冷藏,吃时取出。也可以直接捞出,晾凉装。过冷水的更Q一点。

①将肥瘦相间的猪肉,用刀剁成肉馅儿,随后将肉馅儿放在盆中,加入葱姜末,淀粉,精盐,五香粉用筷子将肉馅搅拌至上劲。

首先把猪肉剁成肉馅也可以用搅拌机,自己剁的口感会更Q一些。再加入切好的姜末,葱末,淀粉,蚝油,生抽和盐,分次加入少量的水,一起搅拌均匀,顺着一个方向搅拌,让肉更劲道,有明显的拉丝。最后,放在一旁备用。

6.锅中加入足量的清水,不要等到水烧开,看到锅底有密集小泡的时候,把火调小,用虎口直接挤出丸子下锅就可以了,当所有的丸子下锅后,开大火煮至丸子飘起时,打去白色浮沫捞出丸子,汆丸子就做好了。

4、把肉泥加入适量的清水,朝一个方向搅拌均,搅至上劲,再加入白糖、盐、生抽、花椒粉、香油,搅拌均匀。

配料:食盐、葱姜、胡椒粉、花椒粉、酱油、香油

8、倒入肉丸煮开撒上香葱,一碗鲜香滑弹的肉丸做好了。







制作肉馅

步骤七:轻轻的放入锅里

步骤六:反复摔打几遍

4. 锅中倒入足量的玉米油,炸丸子的油温建议稍微高一些比较好

小技巧

①我们在调制汆丸子所用的肉馅儿时,不需要加水,也不需要加入淀粉,只需要加入一个鸡蛋即可,这样丸子吃起来就比较滑口。

5、最后把香菜末、葱末、姜末倒进去,加入一个鸡蛋,加入淀粉,一起搅拌均匀即可。

②在汆丸子的过程中,必须要将锅中的浮沫撇干净,这都是猪肉馅儿中的残留血液产生的,所以必须要清理干净。

楼主提出了做肉丸的比例的问题,这个没有特别具体的,但是大都有个标准。比如纯肉的,以猪肉丸子为例,就是根据自己的口味喜好加入葱末、姜末、胡椒粉、大料水、盐等调料,搅打至上劲,冷水下锅煮成型,另起锅再次烹饪即可。鱼肉丸子,有的人会增加一定的猪肉,也有的人会全部用鱼肉,跟猪肉丸子的做法是一样的。

6、锅里倒入适量的水烧开,用手抓一把肉馅,用虎口挤出丸子,用勺子配合接住放入锅中,要小火。

主料:前腿肉260克

3. 继续搅打上劲,一定记得不要换方向,尽量搅的久一点,这是丸子口Q弹的关键,有时间可以摔打15分钟,丸子会特别Q弹。

做丸子大家最头疼的问题就是经常一下锅,丸子全散了,而夹肉淀粉和蛋清的目的就是防止下锅后发散,别看蛋清是液体但受热后会迅速把肉馅凝固在一起。另外加入蛋清还有让猪肉更鲜嫩的作用。

肉丸的配方比例是怎么样的?

4.为什么按照这个比例还是失败了?

3.加入馒头屑的作用是什么?

步骤八:做成肉丸全部放进锅里

①将猪肉馅儿放在盆中,加入精盐4克,清水100克,用筷子按顺时针方向将猪肉馅儿搅拌至上劲儿为止。

【家常猪肉丸子的做法】

还有几个关键点:①猪里脊肉最好人工剁细,不要用绞肉机,很容易把肉的筋性搅散,吃起来口感发散;②食盐的量要稍微大一点,依靠食盐的渗透压,让猪肉更容易搅打上劲发黏;③不要着急,打丸子是个体力活,搅打一次丸子馅,至少需要20分钟才能上劲,而且搅打方向一定要前后一致,才能保持筋性。

油炸丸子

步骤一:猪肉洗净剁成肉末

以上就是对于肉丸的制作和配方和比例的回答,希望你能喜欢。我是热爱生活,热爱美食的晴天!一个正在美食创作者申请中的新人,还差最后一条过优质,请多支持和鼓励一下。如果你喜欢我的回答,记得点赞,评论和关注我哟~么么哒!

做法:

大家好,我是明泽美食,我的回答是:肉丸子的做法有很多种,针对肉丸的不同做法,分别有相应的配方比例,下面我就为大家分享几种肉丸的做法,与它们的配方比例是怎样的。

一。炸肉丸

肉丸汤备注

猪肉500g、鸡蛋1个、淀粉50g、馒头屑100g。

——制作方法:

所用食材:肥瘦相间的猪肉500克,葱姜末各20克,淀粉30克,精盐5克,五香粉1克,大豆酱油20克。

4.炸肉丸的比例是多少?

【四喜丸子的做法】

至于是否在肉馅里打水,一般做汤的话,我会在馅料里面打入一定大料水,丸子的口感吃起来软嫩,但是假如是炸丸子或者红烧,就不用打水了,实心的丸子更好吃。现在分享一道简单的牛肉丸子给大家,学会了就可以举一反三做更多种肉丸了。

7. 煮锅中倒入少许底油,放入姜片,丸子码放在锅中,调入生抽

可根据自己的喜好,一般冬季肥瘦3:7,夏天就可以2:8了。

丸子可以做很多的美食,它的种类也有很多,比如牛肉丸子、羊肉丸子、虾丸、鱼丸,把丸子做成汤是最常见的做法,除了做汤,还有蒸、炸、红烧等做法,像四喜丸子就是非常好吃的红烧丸子代表。丸子要想做的好吃,其实有是小窍门的,馅料的调制以及它软嫩又Q弹的口感,不是把肉馅捏成丸子形状那么简单的哦。

3.肉馅一定要顺着一个方向搅拌,这样的肉馅会更上劲。

感谢观看~






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