鲫鱼汤怎么做好喝不腥?

我不会做饭,还是您发个做鲫鱼汤的视频,让我们学习一下。

新鲜鲫鱼杀后去鳞打十字花刀,放葱、姜、料酒、少许盐、白醋腌制15分钟左右,可以去醒提鲜。

煎鲫鱼

2、买回来的鲫鱼还需要自己重新清理,特别是鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净,不然吃起来会很腥的!

最后说一点,当汤变白后,可以再加入比如豆腐之类的原料,做到晕素蛋白搭配,利用价值一定提高。我是这样炖出一锅汤鲜味厚,不腥且好喝的、营养价值极高的鲫鱼汤的,不知你还有什么更好的建议?

8、最后加入适量食盐,放入少许胡椒粉一起调味,出锅前撒上葱花就可以装盘啦!

3、接下来用刀在鲫鱼的两面都划上几条斜刀纹,这样方便鲫鱼更入味。

6、倒入开水没过鲫鱼,放入姜片和大蒜,再加入少许料酒一起煮。

鲫鱼汤很好喝,一般我是这样做的:一定要弄净鱼肚里面的黑膜,那个黑膜很腥的。洗干净后用葱姜水加入醋,泡十分钟后再次洗净,淋干水分,锅中放油,小火把鱼煎至两面微黄,加入热水,一定不要放凉水,再加入葱短姜片熬三十分钟,出锅前加入盐,这样一锅汤如奶白色的鲫鱼汤就好了,汤中也可加入豆腐,营养更全面。

1、首先去菜市场买一条鲫鱼,并且让老板帮忙宰杀。

3、一定要用开水煮鱼,千万不能用冷水,这样做出来的鱼汤才能更粘稠。

秘诀:

鲫鱼肉薄骨多,但是营养价值极高,含有丰富的优质蛋白质、矿物质铁及钙,多种维生素。鲫鱼炖汤是最好的选择。

做鲫鱼汤的去腥方法

1、鲫鱼一定要清洗干净,这样做出来的汤才不容易腥。

6、最后一点非常重要,那就是火候了。注意刚开始是大火煮鱼,加入豆腐后要改小火慢煮,最后再用大火来收汁。当然,这个煮鱼汤的时间也一定要严格把控好。




配料:鲫鱼一条,豆腐适量,料酒,食盐,老姜,香葱,大蒜,胡椒粉少许

7、大火煮十分钟左右,再加入豆腐块,改成小火一起煮3分钟左右。(煮到汤变成奶白色即可)

4、豆腐切成小块,老姜切片,大蒜拍碎,准备好葱花一起备用。

先热锅冷油灸锅、润锅,锅留少许底油,去除葱姜,把腌制好的鲫鱼两面煎至金黄色,同时也可以去除腥味,然后沥干油待用。

煮汤

切记几个关键点:开水下锅,加少许陈醋,一直用大火煮。根据蛋白质的变性情况,须沸水下锅,有利蛋白质的溶出,加少许陈醋也是为了让鲫鱼中的各种营养素充分释放到汤中,用大火有利于汤汁变白。煮20分钟左右,只需放盐调味即可。

5、锅中放入适量食用油,放入鲫鱼小火慢煎至两面都微微发黄。

鲫鱼清洗干净,空干水,锅中用姜片擦擦,(防止鱼皮粘锅)放入少许菜籽油,油热放入鱼两面煎黄,放入姜,料酒开水煮20分钟,放入小葱话,盐,胡椒粉,香油即可。汤白鲜香,没有腥味

具体做法:

4、豆腐煮鱼的话,尽量选择嫩一点的豆腐,这样才不会破坏鱼汤的口感。

鲫鱼洗干净,锅里放食用油,小火慢煎,翻另一面再煎一下。然后加入开水小火慢炖十分钟,炖时放点生姜和三根韭菜,最后再放嫩豆腐,炖好后把韭菜捞出来,只需要在鲫鱼汤里加点盐,鸡精就好了?。鲫鱼?汤汁很鲜美。我女儿最喜欢喝我做的鲫鱼汤?了………

2、煎鱼的时候一定要用小火,并且两面都要煎到发黄才能放水煮。

5、除了放少量胡椒粉提鲜之外,鲫鱼汤里最好不要放太多其它的调料,以免影响了鱼汤的原味。

就这样,一道奶白色的鲫鱼汤就做好了,而且味道还相当美味呢!

素食主义者,不懂!

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