舌头是怎么吃出味道的?

因为,舌头上长有味蕾。味蕾是味觉感受器,它分布在舌头上的乳状突起内以及舌的底面和口腔内咽部、软腭等处。

那为什么,我们还能感觉到其他复合或复杂的味道呢?因为,大脑不止处理味蕾传达的信息,还有,我们的视觉,看到什么,我们的嗅觉,我们闻到了什么,我们的听觉,把这些都综合处理后,在补充上我们的生活经历,情感经历,判断后综合处理,反馈给我们,这就是我们感知的复杂的味道。\\r

经过近代电生理研究认为,四种味觉并没有专门的味觉细胞去感受,而是在中枢神经内把感觉综合起来,就能产生多种多样的复合感觉了。

1.味蕾的分布与分工

世界上最早承认的味觉是甜、咸、酸、苦4种,又称基本味觉。鲜味被公认是后来的事。辣味不属于味觉,是舌面和口腔黏膜受到刺激而产生的痛觉。涩味也不属于味觉,它是由于甜、酸、苦味比例失调所造成。基本味觉是通过唾液中的酶进行传达的。如碱性磷酸酶传达甜和咸味,氢离子脱氢酶传达酸味,核糖核酸酶传达苦味。所以,在评酒前不能长时间说话、唱歌,应注意休息,以保持足够的唾液分泌,使味觉处于灵敏状态。

经过近代电生理研究认为,四种味觉并没有专门的味觉细胞去感受,而是在中枢神经内把感觉综合起来,就能产生多种多样的复合感觉了。






首先,我们要明确一下味道是什么?一般意义上的味道指味觉,也就是我们最直观的味觉,包括甜味、苦味、酸味、咸味、辣味。\\r

2、味觉可分成酸,甜,苦,咸四种,其他复杂的味觉都是这四种的混合。而且四种味觉在舌的各部位的敏感程度也有所不同。舌尖对甜最敏感,舌的外侧则对酸最敏感,舌根对苦最敏感,而对咸最敏感的部位是舌尖和舌尖两侧的前半部分。

这是我

4.味觉和嗅觉密切相关人的口腔与鼻腔相通。当我们在吃食物时,会感到有滋味。这是因为食物一方面以液体状态刺激味蕾,另一方面以气体状态刺激嗅细胞而形成复杂的滋味的缘故。一般来说,味觉与嗅觉相比,嗅觉较为灵敏。实际上味感大于香感。这是由于鼻腔返回到口腔的味觉在起作用。在评酒中,酒经口腔下咽时,便发生呼气动作,使带有气味的分子在空气中急促向鼻腔推进,因而产生了回味。所以,嗅觉再灵敏,也要靠品味与闻香结合才能做出正确的香气判断。

人吃东西能品尝出酸、甜、苦、辣等味道,是因为舌头上有味蕾,它是味觉的感受器。正常成年人约有一万多个味蕾,绝大多数分布在舌乳头上,口腔的腭、咽等部位也有少量的味蕾。人吃东西时,通过咀嚼及舌、唾液的搅拌,味蕾受到不同味物质的刺激,将信息由味神经传送到大脑味觉中枢,便产生味觉,品尝出饭菜的滋味。 随着年龄增长,舌头上的味蕾约有2/3逐渐萎缩,造成角化增加,味觉功能下降,高烧、感冒、舌溃疡等疾病之后常常口淡而无味儿。临床上口中无味一般多见于久病脾胃虚寒的人、消化系统疾病、内分泌疾病及长期发生的慢性疾病,舌乳头萎缩、味蕾减少,使味觉明显受到影响。另外因口腔疾病如黏膜病、龋齿、牙周病、牙齿缺失没有修复等因素造成咀嚼不便,不能更好促使唾液分泌;患有糖尿病、萎缩性胃炎、维生素缺乏症等病的老年人,嗜好烟酒,烟酒对舌乳头直接损害,这些因素常促使味蕾退化、味觉下降、食而无味,另外锌元素不足常常连带着嗅觉和味觉的改变。 为了避免口内无味,每天应多吃点新鲜蔬菜和水果,因其中含有多种维生素和微量元素,有保护舌乳头味蕾的作用。每日口服维生素C可刺激舌乳头味蕾,每天做口腔运动,叩齿咽津

1、味蕾由两种细胞组成,一种是味觉细胞,呈柱状,位于味蕾中央,另一种为支持细胞,呈梭行,位于味蕾周围部。味蕾的顶端有味孔通向口腔。支持味蕾的感觉神经末梢细支就包围在味觉细胞上,像根电线一样传递味觉细胞的兴奋到大脑里的味觉中枢。

经过近代电生理研究认为,四种味觉并没有专门的味觉细胞去感受,而是在中枢神经内把感觉综合起来,就能产生多种多样的符合感觉。

一般10个月的婴儿味觉神经纤维已经成熟,能辨别出咸、甜、酸、苦味。味蕾数量在四五岁左右增长到顶点。成人的味蕾约有9000个,主要分布在舌尖和舌面两侧的叶状乳头和轮状乳头上。到75岁以后,味蕾的变化较大,由一个轮状乳头内的208个味蕾减少到88个。有人曾做过试验,儿童对于0.68%的稀薄糖液就能感觉出来,而老年人可感觉出的糖液浓度竟要高出2倍。青年男女的味觉无差别。50岁以上时,男性的味觉比女性有明显的衰退。无论是男性或女性,在60岁以上时,味蕾衰退均加快,味觉也更加迟钝了。有烟酒嗜好者的味觉衰退尤甚。






5.味蕾的数量随年龄的增长而变化

希望我的回答对你有所帮助。




舌头是怎么吃出味道的是因为,舌头上长有味蕾。味蕾是味觉感受器,它分布在舌头上的乳状突起内以及舌的底面和口腔内咽部、软腭等处。

因为,舌头上长有味蕾。味蕾是味觉感受器,它分布在舌头上的乳状突起内以及舌的底面和口腔内咽部、软腭等处。

味蕾由两两种细胞组成,一种为味觉细胞,呈柱状,位于味蕾中央;另一种为支持细胞,呈梭形,位于味蕾周围部,味蕾的顶端有味孔通向口腔。支配味蕾的感觉神经未稍细支就包围在味觉细胞上,像根电线一样传递味觉细胞的兴奋到大脑里的味觉中枢。

经过近代电生理研究认为,四种味觉并没有专门的味觉细胞去感受,而是在中枢神经内把感觉综合起来,就能产生多种多样的复合感觉了

味蕾由两两种细胞组成,一种为味觉细胞,呈柱状,位于味蕾中央;另一种为支持细胞,呈梭形,位于味蕾周围部,味蕾的顶端有味孔通向口腔。支配味蕾的感觉神经未稍细支就包围在味觉细胞上,像根电线一样传递味觉细胞的兴奋到大脑里的味觉中枢。

人的味蕾分布于口腔的周围,大部分在舌上各种乳头里,其中有少数分布在软腭、前腭、咽后壁、会厌等处,而嘴唇、面颊的粘膜、牙床、硬腭则没有味感能力。舌尖最敏感,因它占传达味觉神经的2/3,并与面神经想通;舌后1/3的味蕾与舌咽神经相通;软腭、咽部的味蕾与迷走神经相通,但与舌尖相比它们迟钝。这是因为味觉神经在舌头的各个部位上分布的密度不同,味觉乳头的形状不同,各部位的感受性也各不相同,从而使舌的各个部位有着不同的机能各种呈味物质只有在舌头一定的位置才有感觉。味蕾乳头的不同形状显示不同的味感。如舌尖的茸状乳头对甜味和咸味敏感,舌面两边的叶状乳头对酸味敏感,舌根部的轮状(廓)乳头对苦味敏感。有的乳头有两种以上的味感,有的只能有一种味感,所以口腔内的味感分布并无明显的界限。有人认为,舌尖占味觉的60%,舌边占30%,舌根占10%左右。从刺激到味觉仅需1.5~4.0ms的时间,较视觉快一个数量级。咸感最快,苦感最慢。所以在评酒时,有后苦味就是这个道理。

味蕾由两两种细胞组成,一种为味觉细胞,呈柱状,位于味蕾中央;另一种为支持细胞,呈梭形,位于味蕾周围部,味蕾的顶端有味孔通向口腔。支配味蕾的感觉神经未稍细支就包围在味觉细胞上,像根电线一样传递味觉细胞的兴奋到大脑里的味觉中枢。

味觉可分成酸、甜、苦、咸四种,其它复杂的味觉都是这四种的混合。而且四种味觉在舌的各部位的敏感程度也有所不同:舌尖对甜最敏感;舌的外侧则对酸最敏感;舌根对苦最敏感;而对咸最敏感的部位是舌尖和舌尖两侧的前半部分。

2.基本味觉及其传达方式

当然是舌头上的味蕾,给我们传递食物的各种口味,或者不喜欢的口味.

舌头是怎么吃出味道的?\\r

那舌头是怎么感觉到味道的呢?原来舌头上面有许多小红点,叫做“味蕾”,是专管品尝食物味道的器官源。味蕾里面有无数的感觉受体细胞,它们都埋藏在黏膜内。食物被唾液溶解后,味蕾上的细胞受到味道的刺激,就会把信息传达给大脑。大脑经过辨认,就能使人尝出食物的味道了知。这个也就是我们能得到的基本味道。\\r

味觉容易疲劳,尤其是经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物,会加快味觉的钝化。长时间不断地进行评酒,更易使味觉疲劳以至失去味觉。所以在评酒期间要注意休息,防止味觉疲劳与受刺激的干扰。

因为舌头上长有味蕾。味蕾是味觉的感受器,它分布在舌头上的乳状突起内以及舌的底面和口腔内咽部,软腭等处。

所谓味觉是呈味物质作用于口腔黏膜和舌面的味蕾,通过味细胞再传入脑皮层所引起的兴奋感觉,随即分辨出味道来。不同味觉的产生是由味细胞顶端的微绒毛在毫秒之内将味信息传导到味细胞的神经处,使味细胞振动,发出低频声波的量子现象。

3.味觉容易疲劳,也容易恢复

味觉可分成酸、甜、苦、咸四种,其它复杂的味觉都是这四种的混合。而且四种味觉在舌的各部位的敏感程度也有所不同:舌尖对甜最敏感;舌的外侧则对酸最敏感;舌根对苦最敏感;而对咸最敏感的部位是舌尖和舌尖两侧的前半部分。

味觉可分成酸、甜、苦、咸四种,其它复杂的味觉都是这四种的混合。而且四种味觉在舌的各部位的敏感程度也有所不同:舌尖对甜最敏感;舌的外侧则对酸最敏感;舌根对苦最敏感;而对咸最敏感的部位是舌尖和舌尖两侧的前半部分。

我很荣幸,回答你的问题!\\r

舌头是靠味角,和舌尖来品味的

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